氣炸鍋的結構與原理
氣炸鍋(由上方加熱往下循環受熱)、炫風烤爐(分上中下3段烘烤)有點像但是原理完全不同唷!氣炸鍋通常由溫度及時間控制基板、風扇與加熱裝置等三種結構組成。「熱循環」是氣炸鍋重要的加熱原理，食材在360度熱氣流下烘烤，表層逐漸酥脆、內餡水份也隨之蒸發，而有外酥內嫩的口感。
氣炸鍋的使用注意事項
應使用獨立的電源插座、勿引用延長線。至少使用15A以上的電源插座與線材。
勿將產品靠牆或靠其他產品擺放使用，並在產品後方、兩側、上下方留至少20公分以上的空隙，若靠牆擺放，應至少保持5公分的距離。
氣炸鍋使用常見 Q&A
【1】使用氣炸鍋還需要再加油嗎？
若食材本身就帶有油脂（肉類）無須再上一層油，但由於氣炸鍋是以熱空氣烘烤的方式加熱食物，如果是無油脂或油脂較少的食材（例如：蔬菜或是雞胸肉、部份海鮮）、有再加一層粉的食物（有麵衣的食物，例如：鹹酥雞），建議可以刷一點油在食材上，避免食材過於乾柴。
【2】食材需要噴點水嗎？
如果是從冰箱取出的澱粉類食材要直接氣炸（例如：麵包或糕點類），可以噴點水避免過於乾柴。如果是雞塊或是薯條類的，可以上層薄薄的油。
【3】食材需要翻面嗎？
雖然氣炸鍋是透過360度熱氣流烘烤，但由於電熱板置放於頂部，建議還是可以在料理過程中，觀察食物是否已呈現金黃色，翻攪食材使它們受熱均勻(內鍋取出會中斷電源，別擔心翻面後放回內鍋機器會自動繼續加熱)。以及如果是需要烤出金黃色澤的食物，也可以適時翻面，不然通常只會有靠近電熱板的那面會有金黃焦化的感覺唷。
【4】是否需要使用鋁箔紙（烘焙紙）？
如果是氣炸蔬菜類或帶殼的海鮮，就不需要鋪紙。但如果是肉類或是有沾粉的食物，建議可以鋪上鋁箔紙或是有孔隙的烘焙紙，在清潔上會比較方便。
【5】比較厚的食材應該怎麼處理？
例如：豬排、雞排，這類比較厚的食材，可以先使用中低溫，約160度C氣炸10分鐘讓食物熟，再調整溫度至200度C氣炸約5分鐘，讓表皮更酥脆。但實際的溫度與氣炸時間仍需大家依照食材的量與觀察做調整。【可參考附件(食材烤物)溫度及時間表】
氣炸鍋的清潔及保養:
氣炸鍋清潔可分內鍋及加熱管兩部份唷!
待內鍋降溫後可以先用廚房紙巾擦拭內鍋後，內鍋再加入清水(蓋過烤網)，以200℃加熱3分鐘軟化油汙，加熱完成後稍待降溫取出內鍋，再用乾淨濕毛巾將加熱關擦拭乾淨，拆除出的內鍋、烤網分別洗淨，現在新款的氣炸鍋內鍋材質都蠻容易清潔，如果油垢卡住、建議可以稍泡一下，更好清洗。
PS: 另外提醒，氣炸鍋是利用熱循環的原理來加熱食物，所以不要一次放太多食物，把氣炸鍋的內部都填滿了，空氣無法有效對流，反而削弱氣炸的效果唷。一切仍要遵循說明書的使用方式和建議的調理時間，再加上料理經驗，你一定可以成為省時省力的氣炸鍋高手！